經(jīng)常聽身邊朋友談?wù)撜f“要多吃XXX，可以抗癌”，那么防癌的食物究竟有哪些，怎么吃效果最好呢？今天，小冰就送給大家一份抗癌食物清單。
1、西蘭花
西蘭花含有蘿卜硫素，這種物質(zhì)已被證明會殺死腫瘤細胞并縮小腫瘤。美國癌癥研究所認為，西蘭花對結(jié)、直腸癌有一級抗癌力，并對口腔癌、肺癌具有二級抗癌力，是公認的防癌抗癌好菜品!
怎么吃：90%的人在烹飪西蘭花時，都是放在鍋中反復翻炒，這是一種錯誤的方法。西蘭花中的主要抗癌物質(zhì)是蘿卜硫素，其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。然而在烹飪過程中黑芥子酶非常容易被破壞，而一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。為了防止營養(yǎng)和抗癌成分丟失，家庭烹調(diào)時一定要得法。可將西蘭花隔水蒸5分鐘，當其變成亮綠色的時候，黑芥子酶保持得最好，其抗癌作用也較強。
2、胡蘿卜
胡蘿卜與前列腺癌，肺癌和胃癌風險降低之間有關(guān)聯(lián)。一項研究發(fā)現(xiàn)，與不吃胡蘿卜的吸煙者相比，每周吃胡蘿卜1次以上的吸煙者發(fā)生肺癌的幾率低3倍。
怎么吃：對于胡蘿卜大家可能有生吃的、有用油炒的，但其實*有效的方式是整個蒸煮，不要切碎。通過蒸煮，β-胡蘿卜素的保存率高達97%！胡蘿卜含有豐富的維生素群，可以有效幫助人們對抗癌癥。
3、豆類
豆類纖維含量高，可能對結(jié)直腸癌有保護作用。人類和動物研究發(fā)現(xiàn)，較高的豆類攝入量可以降低結(jié)腸直腸腫瘤和結(jié)腸癌的風險。
怎么吃：以黃豆為例，涼拌是比較好的選擇。將豆子放入水中浸泡3-4個小時，然后再煮熟，最后加入一些調(diào)味料涼拌即可。這樣做能夠去除黃豆中的皂素、皂苷，滅活蛋白酶抑制劑等，更加有益于人體健康。
4、漿果
什么是漿果？簡單來講，就是水份含量很高，果肉呈漿狀的這樣一類水果。主要有葡萄、草莓、樹莓、醋栗、獼猴桃、越桔、桑椹、柿子、龍眼、荔枝等。漿果中含有豐富的抗氧化物質(zhì)，會降低患癌癥的風險。細胞和動物實驗也發(fā)現(xiàn)，漿果中的化合物會減少某些類型癌癥的生長和擴散。對于漿果，洗干凈生吃就可以了。
5、肉桂
肉桂以其健康益處而聞名，包括降低血糖和緩解炎癥的能力。而肉桂提取物則具有抗癌特性，有助于減少腫瘤的生長和擴散。
怎么吃：我們一般將肉桂作為調(diào)料看待，特別是燉肉的時候，會放上一些增加香味。當然，如果您想每天都吃一些的話，只需把它撒在咖啡或麥片里沖調(diào)一下就可以了。但需注意，肉桂不宜長期服用，一天攝入量*好不要超過4克。
6、堅果
大家都知道，堅果富含多不飽和脂肪酸，常吃可以健腦、保護心血管，但許多人不知道，堅果還有防癌的功效！研究發(fā)現(xiàn)，定期進食堅果與結(jié)直腸癌，胰腺癌和子宮內(nèi)膜癌的風險降低有關(guān)。
怎么吃：選擇堅果是關(guān)鍵，以下這些千萬不要選擇：1.有哈喇味的，意味著堅果中的脂肪發(fā)生了酸敗。2.霉變的，堅果霉變會產(chǎn)生一級致癌物質(zhì)——黃曲霉毒素。3.炒焦的，脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，被炒焦時，原本對身體有益的營養(yǎng)素開始部分轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。4.重口味的，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處。
7、橄欖油
橄欖油十分有益于健康，研究表明，較高的橄欖油攝入量可能與乳腺癌和消化系統(tǒng)癌癥的風險降低有關(guān)。另一項研究著眼于世界28個國家的癌癥發(fā)病率，發(fā)現(xiàn)橄欖油攝入量較高的地區(qū)結(jié)直腸癌發(fā)病率有所下降。
怎么吃：食用橄欖油，宜以涼拌、蒸煮為主，以避免高溫導致營養(yǎng)素的破壞。
8、姜黃素
姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的一種色素，這種化學物質(zhì)在細胞和人體研究中已被證明可以減少多種癌癥和病變的發(fā)展。
怎么吃：姜黃素的吸收率很低，為了達到*好的效果，可以將其加入沸水中，持續(xù)加熱10-15分鐘，以提高其在水中的溶解度。
9、柑橘類
檸檬，酸橙，葡萄柚和橙子等柑橘類水果，含有豐富的生物類黃酮，能增強人體皮膚、肺、胃腸道和肝臟中某些酶的活力。同時，它們可增強人體對重要抗癌物質(zhì)——維生素C的吸收能力。維生素C可增強免疫力，阻止強致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，對防治消化道癌有一定作用。
10、西紅柿
番茄紅素是西紅柿中發(fā)現(xiàn)的一種化合物。研究發(fā)現(xiàn)，較高的番茄紅素攝入量可以降低前列腺癌的風險。 研究發(fā)現(xiàn)，攝入更多的番茄醬與發(fā)生前列腺癌的風險較低有關(guān)。
怎么吃：生吃西紅柿不抗癌，請大家注意。蕃茄紅素和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來。所以必須加溫，加溫到一定程度才出來。
11、蒜
大蒜含有大蒜素，已被證明可以殺死癌細胞。研究發(fā)現(xiàn)，多吃大蒜可能會降低胃癌，前列腺癌和結(jié)直腸癌的風險。常吃大蒜，洋蔥，韭蔥和青蔥等蔥類蔬菜的人，比那些很少食用它們的人患胃癌的風險要低。
怎么吃：蒜被處理得越碎，有效成分就保留得越好。所以想要功效發(fā)揮到極致，吃蒜蓉*好，蒜片次之，蒜瓣當然就是排在最后。吃蒜的時候，*好是切過或拍過以后在空氣中氧化幾分鐘，產(chǎn)生大蒜素以后再吃。
